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椰汁西米南瓜汤圆

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主料

南瓜(300克)

糯米粉(适量)

西米(1把)

椰子粉(6汤匙)

调料

糖(1汤匙)

厨具

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1

 

材料备好。

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2

 

锅内加水煮开后放入西米,中途用匙子来用搅拌。

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3

 

煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟以上。

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4

 

把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点。

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5

 

锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。

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6

 

捞起西米,放入凉开水中(这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露)。

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7

 

南瓜上切成片,放入蒸锅蒸软,大约5分钟。

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8

 

南瓜用勺子压成泥,分次加入糯米粉,然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖。

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9

 

将南瓜糯米粉揉成团,不粘手即可。

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10

 

将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。

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11

 

锅内下水煮沸后,倒入南瓜汤圆。

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12

 

煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。

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13

 

碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖,然后沖入开水,放微温后,放入西米露和南瓜汤圆,搅拌均匀即可。

小窍门:

1、西米一定要先过凉水后再煮至透明,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以换成鲜奶。
3、南瓜汤圆可以加入奶粉,口感会更佳。
4、糖的份量可根据自己的口味调配。

团团圆圆之金沙汤圆

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主料

南瓜(100克)

糯米粉(适量)

即食牛奶麦片(3包)

熟鹹蛋黄(3个)

粟粉(4汤勺)

调料

黄油(50克)

炼乳(2汤勺)

厨具

汤锅

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1

 

材料备好。

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2

 

馅料备好。

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3

 

鹹蛋去壳取出鹹蛋黄,用勺压碎。

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4

 

黄油用小火溶化。

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5

 

将黄油倒入压碎的鹹蛋黄碗中。

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6

 

将粟粉和炼乳倒入鹹蛋黄碗中。

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7

 

拌搅均匀,冷却凝结后即可金沙馅。

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8

 

南瓜上蒸锅蒸软。

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9

 

用勺子压成泥,分次加入糯米粉。

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10

 

将南瓜糯米粉和成团。

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11

 

三种金色的材料备好。

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12

 

取一小块用手压成汤圆皮,包入金沙馅,捏紧、搓圆。

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13

 

把包好的汤圆放入碟中待用。

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14

 

水煮沸后,倒入汤圆。

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15

 

煮至浮起来即可捞起。

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16

 

放入冷开水中。

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17

 

待表皮冷却后捞出汤圆,放入装有麦片的碗中,晃动碗沾满麦片。

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18

 

盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。

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19

 

把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。

小窍门:

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,这样不容易加多了,合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

蒸汤圆

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主料

调料

厨具

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1

 

準备好糯米粉;糯米粉用冷水和好,成光滑粉团。

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2

 

準备好熟黑芝麻粉和熟花生碎;芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花调成馅芯备用。

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3

 

取一小块糯米粉捏成窝形,包入芝麻花生馅,收好口做成汤圆生胚。

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4

 

逐个包完所有汤圆。

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5

 

包好的汤圆放入笼屉。

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6

 

汤圆顶部用枸杞子装饰。锅中水开,放入笼屉;隔水蒸5分钟。

小窍门:

1、所用糯米粉为吊浆粉,用冷水很容易和匀。
2、可以选择自己喜欢的口味调馅芯。
3、不喜欢蒸汤圆,煮着吃一样好吃。

漂亮的三色汤圆

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主料

水磨糯米粉(适量)

南瓜(适量)

紫薯(适量)

自製豆沙馅(适量)

调料

水(适量)

厨具

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1

 

南瓜、紫薯切片蒸熟待用。

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2

 

将40克糯米粉加水活成团,放入滚水中煮熟待用。

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3

 

将紫薯、南瓜与煮熟的糯米团、糯米粉、水分别活成紫薯麵糰、南瓜麵糰,煮熟的糯米团、糯米粉、水活成白麵糰。

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4

 

三种麵糰分别搓成长条,

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5

 

拧成麻花状。

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6

 

切成大小基本相等的剂子。

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7

 

压扁包入豆沙馅。

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8

 

依次包好所有汤圆。

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9

 

锅中烧开水,下入汤圆。

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10

 

小火煮至汤圆浮起即可装盘。

【花式汤圆】

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主料

水磨糯米粉(300g)

开水(250g)

调料

红曲粉(3g)

抹茶粉(3g)

可可粉(3g)

芝麻粉(120g)

糖粉(80g)

盐(2g)

猪油(50g)

厨具

煮锅

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1

 

称取糯米粉。

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2

 

加入开水,并用筷子搅拌。

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3

 

揉成麵糰。

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4

 

分成4份麵糰,其中3份分别揉入红曲粉、抹茶粉、可可粉。

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5

 

糯米皮15g每个,芝麻馅10g每个,包起。

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6

 

揉成圆。

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7

 

表面沾上麵粉。

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8

 

图为做好的汤圆,食用的话,水煮沸,放入汤圆,煮至浮起即熟。

小窍门:

1:水量可按照实际操作增加或者减少
2:第4步中,纯糯米粉那个麵糰可多一些
3:芝麻馅揉成小圆,方便包入
4:保存:做好的汤圆不要紧挨着,以防沾连,冷冻至硬后装入保鲜袋,可储存较长时间
5:可以製作38个

五味果仁汤圆

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主料

红薯製作的汤圆(12个)

调料

榛子(16颗)

核桃(12颗)

腰果(16颗)

葡萄乾(30粒)

果味的伏特加或兰姆酒(20克)

厨具

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1

 

一锅水煮开,放入汤圆煮熟。

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2

 

準备好的坚果类食材。

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3

 

炸熟以后用吸油纸吸去多余的油份。

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4

 

放入一次性袋子中用硬物敲成细小的果仁碎。

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5

 

敲碎后放入碗中,加入芝麻,葡萄乾拌匀。

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6

 

煮好的汤圆放入分6个盘中,用汤匙压制中间带凹。

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7

 

用小汤匙将拌好的坚果放入压好的汤圆中间。

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8

 

剩下的6个汤圆滚上一层坚果糖衣。

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9

 

6个全部做好装盘。

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10

 

果酒味的伏特加是用来浇在7号图的汤圆上的。

小窍门:

压凹麵汤圆的时候汤匙要沾点水,不然糯米做的汤圆很容易粘哦,要慢慢的压,不然很容易破裂开口

葡萄乾可用剪刀剪小粒,最后摆盘的时候再摆上大粒的

果酒是最后淋的

胡萝蔔鸡蛋馅汤圆

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主料

糯米粉(250克)

胡萝蔔(半根)

榨菜(半包)

鸡蛋(两个)

调料

木耳(适量)

香油(适量)

味精(适量)

蚝油(适量)

盐(适量)

厨具

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1

 

胡萝蔔切丁备用。

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2

 

半包榨菜鹹菜切丁拌入胡萝蔔丁内。

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3

 

两个鸡蛋炒碎。

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4

 

四个干木耳泡发后切碎放入。

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5

 

加入香油,味精,蚝油,少许盐把馅料拌匀。

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6

 

盆内放入250克糯米粉。

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7

 

倒入适量温水把糯米粉活一下。

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8

 

拿一块已经成块麵糰的放入锅内煮透。

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9

 

把已经煮过的小块麵糰趁热和到之前的粉团里。

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10

 

稍微凉一下后活成光滑的麵糰。

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11

 

糯米团分成若干小份擀圆,包入之前拌匀的馅料。

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12

 

包好的样子,有个小尾巴的哈哈。

小窍门:

包好以后,冻到冰箱里面随吃随拿~
煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了。

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